Контролируемое наименование по происхождению Cava

Это известное во всем мире игристое вино появилось в Сан-Садурни-д'Анойя (Sant Sadurní d’Anoia) в районе Альт-Пенедес (Alt Penedès) в 1872 году, когда Жозеп Равентос изготовил первые 3000 бутылок в старинной винодельне Codorniu. В настоящее время в год производится свыше 200 миллионов бутылок. Игристая кава создается традиционным способом шампанизации, заключающемся в закладке сброженного вина в подвалы для его вторичной ферментации в бутылке после добавления сахара. Бутылки в течение девяти месяцев хранятся в горизонтальном положении, в результате чего образуется осадок, который устраняется путем поворота бутылок на четверть оборота дважды в день. В конце концов, бутылки закупориваются особой пробкой. В Каталонии кава производится исключительно в пределах территории Наименования по происхождению Cava. Данное наименование объединяет 69 муниципалитетов, относящихся к следующим регионам: весь округ Альт-Пенедес (28 муниципалитетов) и отдельные районы Альт-Камп (Alt Camp), Альт-Эмпорда (Alt Empordà), Баш-Пенедес (Baix Penedès), Анойя (Anoia), Бажес (Bages), Баш-Льобрегат (Baix Llobregat), Конка-де-Барбера (Conca de Barberà), Гарраф (Garraf), Маресме (Maresme), Ла-Сельва (La Selva) и Таррагонес (Tarragonès). За пределами Каталонии кава изготавливается только в 23 муниципалитетах области Ла-Риоха (La Rioja), двух в Арагоне (Aragón), одном в Валенсии (Valencia) и еще одном в Эстремадуре (Extremadura). Сбор винограда для кавы, как правило, осуществляется вручную с конца августа до конца октября. В регионе Пенедес для изготовления используются, в основном, следующие сорта белого винограда: Макабео, Шарелло, Парельяда и Шардоне. Сан-Садурни-д'Анойя считается столицей кавы. Ежегодно проводится два мероприятия, посвященные этому игристому вину. Одно из них - Cavatast - это выставка кавы и гастрономический праздник, проводимый в начале октября и включающий организацию конференций, сооружение стендов и дегустирование. Второе мероприятие, организуемое Братством кавы, - это Неделя кавы, которая начинается сразу же после Cavatast. Она организуется с 1982 года и включает проведение международного конгресса, посвященного каве, общенародного пикника и избрание Королевы кавы. Кроме того, запускается Поезд кавы, специальный состав, курсирующий между Барселоной и Сан-Садурни-д'Анойя. Посреди недели винодельни городка проводят день открытых дверей с дегустациями и потчеванием. Помимо Codorníu, лидером по производству каталонской кавы является компания Freixenet. Freixenet осуществляет свою деятельность с 1914 г. Уже в 1935 году открылось первое представительство в США, где их продукция была воспринята на ура. Большинство винодельческих компаний, занимающихся производством каталонской кавы, можно посетить с экскурсией. Во время экскурсии, как правило, вам подробно разъясняют процесс изготовления кавы, что иногда может дополняться посещением экспозиций и ознакомлением с мультимедийными материалами. Почти всегда прогулка завершается дегустацией продукции винодельни.
Комарки
Альт-Пенедес
Анойя
Сезон
Круглый год

На карте